Os alunos dos 1º anos do Ensino Médio Inovador testaram a presença de amido em alguns alimentos no Laboratório nas aulas de Biologia com a Professora Ivete.É possível detetar a presença de amido (branco), nomeadamente em alimentos, utilizando água de iodo. A água de iodo é uma mistura de iodo molecular, I2, com um sal contendo ião iodeto, I- que promove a sua dissolução.
O I2 é pouco solúvel em água mas na presença de I- ocorre a reação: I2 + I- ----› I3-
Quando a água de iodo é adicionada a amido a reação anterior ocorre em sentido inverso libertando-se I2:I2 + I- ‹---- I3- O I2 reage com o amido, e da reação entre os dois resulta um complexo de cor azul intensa.
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